Un recorrido por los quesos de la Comunidad Valenciana de la mano del reputado cocinero Óscar
Torrijos. Este libro guarda los secretos de las grandes recetas queseras internacionales llevadas adelante
con quesos valencianos. En ellas se hace protagonista a los tradicionales tronchón o servilleta, pero también
los quesos de autor. El escritor y gastrónomo Chema Ferrer completa la obra desgranando la historia y
tradición de los quesos, las distintas técnicas de elaboración o su cata y maridaje.